Siamo una famiglia di golosi, anzi, come diciamo tra noi per
cercare .. beh .. di nobilitare le nostre ‘cattive abitudini’: ci piace
concludere la giornata con una nota dolce (a dire il vero.. ci piace anche
iniziare con un po’ di zucchero, come ho raccontato qui). Che vuol dire tante
cose: una minuscola tazza di cioccolata in inverno prima di andare a dormire
oppure un piccolo biscotto con la tisana; una pallina di gelato con la frutta
in estate, un quadretto di cioccolato o una meringa al caffè a fine pasto….La
tradizione di famiglia prevede piccoli ‘bocconi golosi’ durante la settimana e
porzioni più abbondanti e veri e propri dolci nel week-end.
Perché sia possibile concedersi ‘la nota dolce’ quotidiana,
sono sempre alla ricerca di ricette che siano gustose ma semplici e il più
possibile leggere, senza eccedere con il burro o la panna .. almeno in
settimana.
Qualche mese fa ho sperimentato questi dolcetti mignon al
cioccolato che preparo negli stampini da crème caramel (quelli piccoli,
diametro alla base 5 cm ).
Sono soffici e coccolatosi e abbiamo questo dubbio: sono da classificare tra le
mini golosità concesse durante la settimana o fanno parte dei dolci da
riservare al week end? Vi metto di seguito la ricetta .. scegliete voi!
MINI CAKES SOFFICI AL CIOCCOLATO
Ingredienti per 8 mini cakes:
100 gr di cioccolato fondente al 70%
80 gr. di burro
6 cucchiai di latte intero
60 gr. di zucchero semolato
50 gr. di zucchero di canna
2 uova
20 gr. di fecola di patate
30 gr. di farina 00
Scalda il forno a 200 gradi.
Imburra e infarina 8 stampi di alluminio da crème caramel (io
ho utilizzato quelli piccoli, diametro della base 5 cm ).
In una casseruola metti il cioccolato e il burro spezzettati
e il latte e fai fondere tutto a bagnomaria.
Nel frattempo sbatti con una frusta le due uova intere con i
due tipi di zucchero. Devi ottenere un composto chiaro e spumoso.
Mescola insieme farina e fecola e setacciale sul composto di
uova e zucchero. Amalgama facendo attenzione a non formare grumi.
Da ultimo unisci con una spatola di silicone il composto di
cioccolato e burro fusi e amalgama lentamente.
Riempi gli stampini per i 2/3 della loro altezza (i cakes si
gonfiano un po’ in cottura) e cuoci in forno già caldo per 18 minuti (fai la
prova stecchino, l’interno dei dolci deve essere soffice, ma asciutto).
EASY: in settimana, come mini dessert dopo cena … per non
farsi mancare ‘la nota dolce’.
CHIC: per un brunch (se ti piace l’idea) o una cena in
piedi, cuocili in cocottes di porcellana bianca e servili direttamente nella
cocotte accompagnati da crema inglese all’arancia.