Rose di panbrioche alla cannella e buon 2013

Dopo pranzi e cene con i parenti queste sono le giornate dedicate – almeno per noi – ad incontrare gli amici. Con qualcuno riusciamo a  scambiarci gli auguri con un piccolo invito a pranzo o a cena, con altri più impegnati ci vediamo solo nel pomeriggio. E questa diventa l’occasione per sbizzarrirsi con vari dolcetti – e una quantità assurda di cioccolatini! - da accompagnare al thé di Natale. Quest’anno ne ho acquistato uno che è aromatizzato con pezzetti di arancia candita e cannella, delicato, meno speziato di quello che avevo l’anno scorso, ma molto natalizio. Insieme ai soliti mini-dolcetti e biscotti ho preparato un pane dolce tipo panbrioche alla cannella. Non ne ho messa molta perché a mio marito se si sente troppo non piace, ma aumentando la dose di cannella la brioche viene molto più ‘striata’ e carina da vedere. Invece di fare la treccia ho fatto una specie di torta delle rose, devo dire però, con il senno di poi, che la classica treccia avvolta insieme ad un bel nastro natalizio sarebbe stata molto più festosa e adatta all’occasione!     

Auguri per il nuovo anno .. che sia per tutti un po' più sereno del 2012.

ROSE DI PANBRIOCHE ALLA CANNELLA

Ingredienti:

480 gr di farina ‘00’

95 gr di zucchero semolato più un cucchiaino da caffè (per sciogliere il lievito)

12 gr di lievito di birra fresco

5 gr di sale

50 ml di acqua tiepida

180 gr di latte

2 gocce di estratto di vaniglia

1 uovo

35 ml di olio di semi (io ho utilizzato un olio di girasole bio)

cannella macinata (secondo il gusto)

Per decorare:

qualche cucchiaio di latte (oppure un uovo leggermente battuto)

granella di zucchero

In una caraffa sciogli il lievito di birra con l’acqua appena tiepida e il cucchiaino di zucchero.

Copri con la pellicola e lascia riposare 5 minuti.

Intanto in una ciotola mescola la farina con il sale e il resto dello zucchero.

Scalda il latte, deve essere solo tiepido e non troppo caldo. Fuori dal fuoco aggiungi l’estratto di vaniglia.

Aggiungi agli ingredienti secchi (la farina ‘condita’) nell’ordine: il lievito sciolto, il latte, l’uovo leggermente battuto e l’olio e inizia ad impastare a mano (almeno 10 minuti) o nella planetaria, fino ad ottenere un impasto liscio, compatto ed elastico.

Quando l’impasto è pronto, trasferiscilo in una ciotola pulita, copri con la pellicola e metti a lievitare in frigorifero per 24 ore.

Trascorso il tempo di lievitazione, riporta la pasta a temperatura ambiente (15 minuti fuori frigo) e impastala velocemente su un piano di lavoro infarinato.

A questo punto dai al dolce la forma che preferisci, treccia o torta delle rose.

Tira la pasta piuttosto sottile e cospargila con la cannella macinata (la quantità dipende dal gusto personale).

Per le rose suddividi la pasta in sei strisce lunghe e avvolgile su se stesse in modo da formare ‘i fiori’.

Metti una rosa al centro e le altre cinque intorno, come se fosse un bel fiore.

Disponi il dolce in una teglia foderata di carta da forno, copri con un canovaccio pulito e fai lievitare a temperatura ambiente per un’ora e mezzo.

Scalda il forno a 220 gradi.

Prima di infornare la ciambella bagnala con un po’ di latte utilizzando un pennello e cospargila con la granella di zucchero (se utilizzi un uovo battuto invece del latte, la ciambella sarà più lucida e bella .. io scelgo il latte per non far mangiare troppe uova a mio marito).

Cuoci in forno già caldo per 22 / 25 minuti (fai la prova stecchino prima di estrarre dal forno).

Metti la ciambella a raffreddare su una grata da dolci prima di servire

EASY: colazione della mattina di Capodanno: con una tazza di cioccolata calda e cremosa guarnita con panna montata (per le feste di Natale.. si può!) e una spolverata di cannella.

  

CHIC: separa le rose in modo da lasciarle intere, confezionale con un nastro natalizio chiuso da un biscotto speziato e lasciale come piccolo regalo alle amiche che verranno per il té di Natale.