Biscotti al latte con farina di riso per colazione e tè delle cinque

“Sotto certi aspetti poche ore della vita sono più piacevoli dell’ora dedicata alla cerimonia nota come il tè delle cinque” (H. James). Inizia così “Ritratto di Signora” e mi piace ricordare questa frase perché con poche, semplici parole James riesce ad evocare una magica atmosfera. O almeno questo è l’effetto che ha sulla mia immaginazione. Fin da bambina – ancora prima di sapere che esisteva ‘il té delle cinque’- mi piaceva fare merenda con té e biscotti. Interrompevo i compiti o i giochi e andavo in cucina a mangiare qualche biscotto e sorseggiare un po’ di té con la mia mamma. Non ho mai perso questa abitudine, qualunque sia l’ora in cui rientro a casa, mi preparo una tazza di té accompagnata da due biscotti o un piccolo dolce, è il mio piccolo rito-relax. A volte a dire il vero non ho nemmeno il tempo di gustarlo con calma - dieci minuti di pace con un libro - e lo bevo in piedi, mentre preparo la cena o faccio altro. Ma non ha importanza, il té delle cinque (.. delle sei, delle sette, dipende) nel mio pomeriggio non può mancare e lo prendo caldo anche in piena estate!

Naturalmente il mio té non ha niente a che vedere con quello cui accenna James, servito in uno splendido giardino, accompagnato da un carrello con dolci, teiera d’argento e fini porcellane (o almeno io me lo immagino così). Eppure arrivare a casa, mettere l’acqua nel bollitore e, quando riesco, sedermi dieci minuti sul divano con la tazza e un libro è davvero uno dei momenti più piacevoli della giornata, anche se non è il rito affascinante e lento del té inglese. Qualche volta riesco ad organizzare un té con le mie amiche e questo si che è un vero lusso, uno dei modi più divertenti di trascorrere il pomeriggio quando riusciamo a trovare due ore di tempo per farlo. Comunque vada il mio té pomeridiano, ci sono due regole che cerco sempre di rispettare: niente té in bustine (..a meno di casi di vera emergenza-tempo!) e un dolce fatto in casa, biscotti ma anche mini muffin o una piccola fetta di torta, magari avanzata dalla colazione.

I biscotti che presento oggi sono tra i miei preferiti, li faccio molto spesso e trovo che  siano soffici, leggeri e con un gusto molto delicato. Per ‘completezza di informazione’ devo dire che mio marito non li mangia, dice che sono insipidi e non sanno di niente; per me, invece, sono ideali per accompagnare il té o da mettere nel latte la mattina a colazione.

BISCOTTI AL LATTE CON FARINA DI RISO 

Ingredienti (con questa dose ho ottenuto una trentina di biscotti):

 

200 gr di farina ‘00’

100 gr di farina di riso

90 gr di latte

45 gr di burro

120 gr di zucchero semolato

1 uovo

10 gr di ammoniaca per dolci

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

zucchero a velo per decorare

Sciogli il burro a bagnomaria.

A parte sbatti l’uovo con lo zucchero e l’estratto di vaniglia. Il composto deve solo essere amalgamato, non deve montare.

Incorpora il burro fuso al composto di uovo e zucchero e mescola in modo da ottenere un impasto senza grumi.

Scalda il latte (tiepido, non troppo caldo) e versalo a filo nell’impasto ottenuto.

Quando il composto è ben amalgamato, aggiungi un cucchiaio alla volta le due farine mescolate tra loro e l’ammoniaca e amalgama bene. 

Otterrai un panetto piuttosto morbido che deve riposare in frigorifero 2 ore.

Trascorso il tempo di riposo della pasta, accendi il forno a 180 gradi.

Forma con la pasta delle palline grandi come una noce, schiacciale un poco e mettile in una teglia foderata di carta da forno, distanziate perché cuocendo gonfiano leggermente.

Cuoci in forno già caldo per 15 minuti o fino a quando i biscottini cominciano a diventare dorati.

Sfornali, lasciali raffreddare su una griglia e quando sono freddi cospargili di zucchero a velo.

EASY: sul vassoio della colazione con frutta fresca, caffè bollente e (la domenica) una piccola lattiera con panna montata.

  

CHIC: quale maggior lusso di un’ora di tempo a disposizione per leggere il tuo libro preferito in compagnia di una tazza di tè bollente e biscottini fatti in casa?