Minestra di fagioli borlotti e patate

Non so chi ha detto (l’ho letto da qualche parte e non ricordo neanche dove) che ‘la vita è un viaggio, non una destinazione’. Lì per lì questa frase non l’avevo nemmeno capita, poi poiché mi piaceva.. l’ho interpretata a modo mio. Io penso che voglia dire che è inutile affrettarsi per correre continuamente dietro a qualcosa, meglio cercare di apprezzare quello che si fa giorno per giorno, senza vivere sempre di corsa. Perché così si perde il gusto delle piccole cose che sono quelle che – a mio parere – rendono davvero piacevole la vita. Purtroppo a me  - come a molti, penso – capita in certi periodi di vivere sempre di corsa, passano le giornate e le intere settimane e mi sembra di non essere riuscita a fare niente di quello che volevo, ho corso e basta, dietro a cosa.. non lo so. Ogni tanto, per fortuna, me ne rendo conto, mi rendo conto che è arrivato il momento di fare una pausa e di prendere la vita con più calma. E allora comincio a rallentare il ritmo, a concedermi un’ora di libertà seduta in salotto con una rivista a prendere un tè, dedico un intero dopocena al mio quaderno dei ritagli o qualche ora di un pomeriggio infrasettimanale a preparare una ricetta un po’ più lunga del solito, non più complicata, semplicemente più lunga. Magari una minestra come questa che richiede di sgranare i fagioli, lasciarli cuocere lentamente e preparare il trito di sedano carota e cipolla, tagliuzzando le verdure con calma e a pezzetti tutti uguali e, perché no, aggiungendo alla fine un po’ di maltagliati fatti in casa con un uovo e una manciata di farina.

Qui a Torino, almeno fino ad ora, non è stato affatto caldo, anzi l’estate quest’anno si fa davvero desiderare e una minestra tiepida la sera non è affatto sgradevole. Se da voi il clima è un po’ più clemente e più estivo, è buona anche mangiata a temperatura ambiente con un filo di olio extra vergine di oliva a crudo sopra - io preferisco non metterlo, ma sono sicura che mio papà, per esempio, senza un po’ di condimento .. aggiuntivo, non la vuole nemmeno vedere!

MINESTRA DI FAGIOLI BORLOTTI E PATATE

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di fagioli borlotti (peso dei fagioli già sgranati)

1 grossa patata (circa 300 gr)

1 carota

1 costa di sedano

1 piccola cipolla di Tropea

1 cucchiaino da caffè di concentrato di pomodoro

1 pizzico di peperoncino

Olio extra vergine di oliva

Sale

Per servire:

Parmigiano reggiano

Olio extra vergine di oliva

Sgrana i fagioli e mettili a cuocere in una pentola coperti di acqua fredda (non salata).

Quando arrivano ad ebollizione, lasciali cuocere un’ora a fuoco medio.

Intanto trita finemente sedano carota e cipolla, sbuccia la patata, lavala ma non tagliarla a pezzi.

Quando i fagioli sono cotti scolali conservando il brodo.

In un’altra pentola, nella quale poi cuocerai la minestra, fai insaporire a fiamma bassa in olio extra vergine di oliva il trito di sedano, carota e cipolla.

Quando le verdure si sono ammorbidite, aggiungi un pizzico di sale, un pizzico di peperoncino se lo usi e il concentrato di pomodoro sciolto in qualche cucchiaio di acqua calda.

Aggiungi al trito di verdure i fagioli, la patata intera e tutto il liquido di cottura dei fagioli. Se non fosse sufficiente a coprire la minestra, aggiungi qualche mestolo di acqua tiepida. Sala leggermente, aggiusterai di sale a fine cottura.

Lascia cuocere a fiamma bassa per 30 minuti.

Trascorso questo tempo, preleva dal brodo la patata, schiacciala in un piatto con una forchetta.

Preleva dal brodo una metà dei fagioli e passali con il passaverdure in modo da ottenere una crema.

Rimetti nella pentola con il brodo e il resto dei fagioli la patata e i fagioli passati, aggiusta di sale e lascia cuocere ancora una decina di minuti.

Servi alla temperatura che preferisci con parmigiano grattugiato e – se ti piace – un filo di olio extra vergine di oliva.

EASY: per una cena light, senza pasta, seguita da un filetto di pesce alla piastra e insalata fresca.

CHIC: diventa un piatto unico servita con dei maltagliati fatti in casa e un trito di rosmarino fresco. Puoi concludere con pesche caramellate al miele e una pallina di gelato alla vaniglia.