Torta quasi quattro quarti alle mele

Sono in super ritardo, tanto per cambiare. Il 31 marzo, ovvero più di una settimana fa è il compleanno di una delle mie amiche. Noi l’abbiamo soprannominata la PRINCIPESSA (tutto maiuscolo). Perché ha un bel caratterino. E’ piuttosto testarda, addirittura cocciuta in certe occasioni, molto conservatrice, viziata e un po’ capricciosa. L’anno scorso le abbiamo regalato il charm a forma di corona da aggiungere al suo braccialetto Pandora, pensando di prenderla un po’ in giro: non si è scomposta neanche un po’, lo ha considerato un giusto omaggio alla sua ‘principessitudine’. Per quanto strampalata, le vogliamo bene e la teniamo... così com’è. Io ho tante passioni in comune con lei e andiamo molto d’accordo – beh.. non sempre. Tutte e due amiamo la pittura, mostre e musei di qualsiasi tipo, cucinare e impastare, leggere libri complicati e prendere il tè al pomeriggio, ogni tanto insieme, più spesso ognuna a casa propria mentre prepariamo la cena e aspettiamo che il resto della famiglia rientri a casa.

Quando eravamo più piccole ci divertivamo a guardare tutte, ma proprio tutte le vetrine di scarpe e borse e avevamo una passione un po’ assurda per le ultime novità in profumeria, qualsiasi cosa, dagli smalti agli ombretti luccicosissimi. Adesso nei rari pomeriggi in cui abbiamo il tempo per una passeggiata in centro andiamo da Eataly, in libreria o da Zara Home a curiosare, tra bicchieri, ciotoline e piatti decorati.

Non è molto golosa ed è piuttosto difficile trovare un dolce che le piaccia. Le sue torte preferite sono la crostata di ricotta, quella di fragole e la torta di mele. Con quella di ricotta ha festeggiato ‘ufficialmente’ il suo compleanno, le fragole qui ancora tanto buone non sono e allora le dedico questa semplicissima torta di mele.

E’ quasi una quattro quarti, una delle torte ‘classiche’, semplici e buone, in cui tutti gli ingredienti (uova farina zucchero e burro) hanno lo stesso peso. Si parte dal peso delle uova e si dosano di conseguenza tutti gli altri ingredienti. Io non amo molto il sapore del burro e la mia versione è una ‘quasi quattro quarti’ perché la dose del burro è metà rispetto a quella delle uova e per l’altra metà metto il latte. Viene un po’ meno soffice ma a me piace di più.

TORTA QUASI QUATTRO QUARTI ALLE MELE

Ingredienti per una teglia rotonda del diametro di 18 cm:

(per torte più grandi aumenta la dose delle uova, pesale e adegua il peso degli altri ingredienti)

2 uova (le mie senza guscio pesavano 110 gr)

110 gr di farina ‘00’ (la dose della farina e degli ingredienti che seguono è indicativa, devi aggiustare in base al peso delle uova)

110 gr di zucchero semolato

55 gr di burro

55 gr di latte

2 mele renette

1 limone bio

8 gr di lievito per torte

Per servire:

zucchero a velo

Imburra e infarina lo stampo che vorrai utilizzare.

Accendi il forno a 180 gradi.

Fai fondere il burro a bagnomaria e lascialo raffreddare.

Grattugia la buccia del limone e mettila da parte.

Rompi le uova separando i tuorli dagli albumi e metti da parte gli albumi.

Monta i tuorli con lo zucchero fino a quando saranno ben spumosi.

Setaccia la farina con il lievito e aggiungila al composto di tuorli e zucchero. Mescola con una spatola in silicone senza smontare le uova.

Appena il burro è a temperatura ambiente, uniscilo al latte e aggiungi burro e latte al composto con la farina, sempre mescolando piano.

Aggiungi anche la scorza di limone grattata.

Monta gli albumi a neve ferma (senza esagerare, non devono essere sodi come quelli della meringa) e aggiungili in tre volte successive alla torta, incorporandoli con una spatola di silicone e facendo attenzione a mescolare piano per non smontare la preparazione.

Versa il composto nella tortiera imburrata e infarinata.

Lava la mela, sbucciala e tagliala a fettine sottili.

Disponili sulla superficie della torta, affondandole poco nell’impasto.

Cuoci in forno a 180 gradi per 30 minuti (fai la prova stecchino prima di estrarla dal forno).

Servi tiepida o a temperatura ambiente spolverata di zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo al contest di Aria OLD FASHIONED SWEETNESS 

EASY: a colazione con una tazza di caffellatte o un bicchiere di latte caldo.

CHIC: servila il pomeriggio della domenica con un tè nero melange all’arancia e un cucchiaio di crema inglese.