La Non Ricetta - suggerimento goloso # 4 - Eton Mess

Avrei dovuto postare questa ricetta ieri, ma come mi capita spesso ultimamente, non riesco a rispettare nessun programma (o quasi). Questo semplicissimo dolce, molto goloso, si chiama Eton Mess perché, secondo la tradizione viene servito proprio il 4 giugno in occasione della partita di cricket tra gli studenti di Eton e quelli della Harrow School. C’è una liaison particolare in Gran Bretagna tra fragole e sport perché anche a Wimbledon ( la notizia arriva da fonte certa!) durante le partite di tennis si servono agli spettatori fragole e panna. Quello che mi ha sempre affascinato del mondo inglese è l’attaccamento alle tradizioni. Per una come me, molto abitudinaria, che fa fatica a cambiare anche di pochissimo la sua routine giornaliera l’abitudine inglese di perpetuare all’infinito usi e tradizioni particolari ha davvero un fascino speciale. Da più grande mi sono ‘innamorata’ della Francia, della sua cultura e del modo di vivere (e mangiare!) di alcune regioni (Provenza, Bretagna e Luberon tra tutte), ma quando ero piccola la mia passione era l’Inghilterra, forse perché tutte le bambine sono affascinate da castelli, Principi, Principesse e aristocratici eleganti e gentili (o almeno io lo ero). Avrò letto decine di volte i romanzi di Jane Austen, tutt’ora Orgoglio e Pregiudizio è il mio romanzo preferito, che rileggo almeno una volta l’anno e Mr Darcy il personaggio più affascinante che io abbia mai ‘incontrato’ in un libro. Mi piaceva immergermi nel mondo leggero dei piccoli villaggi della campagna inglese con le casette di pietra, i giardini ben curati, il rito immancabile del tè delle 5. Adoro Wodehouse, i suoi aristocratici un po’ .. storditi e pasticcioni sempre impegnati in faccende di pochissimo conto (risse nei loro clubs esclusivi, roseti da curare e porcelli da mettere all’ingrasso per le gare di campagna) che vivono in castelli circondati da immensi parchi, dove succedono solo cose buffe e piacevoli e tutto naturalmente si risolve SEMPRE per il meglio.
Tornando all’Eton Mess, la mia è la versione più semplice, cercando su Internet ne ho trovate decine di varianti, con frutta diversa dalle fragole, liquore, gelato invece della panna....Il mio è solo meringhe (poche, perché altrimenti per i miei gusti diventa troppo zuccheroso), fragole al naturale e panna poco dolcificata. E’ un Eton Mess poco dolce, insomma e chiedo scusa a chi in famiglia ama invece le cose super super dolci !!

La cosa più ‘difficile’ in questo dolce, almeno per me, che non sono molto brava a fare piatti ‘belli da vedere’ è riuscire a comporre gli ingredienti uno sull’altro dando al bicchiere un aspetto gradevole . Al di là del suo nome ‘Mess’, appunto, a me piace quando i bicchierini che si ottengono sono ordinati e carini da vedere.   

ETON MESS

Ingredienti per 4 persone (le dosi sono indicative):

8 piccole meringhe o 4 meringhe grandi (per la ricetta delle meringhe vedi qui e qui)

600 gr di fragole

200 gr di panna fresca

30 gr di zucchero a velo + 1 cucchiaio

Lava e asciuga le fragole, tamponandole con carta da cucina (è importante asciugarle perché non bagnino la meringa) e tagliale in quarti se non sono troppo grandi, altrimenti in 6 oppure 8 pezzi.

Monta la panna ben fredda con 30 grammi di zucchero a velo.

Componi gli Eton Mess mettendo sul fondo di ogni bicchiere nel quale vorrai servirli una meringa sbriciolata (due se hai quelle piccole) e sopra una abbondante dose di fragole.

Spolvera le fragole con poco zucchero a velo (utilizzando il cucchiaio di zucchero in più) e concludi con un ciuffo di panna montata che puoi decidere di far scendere dal cucchiaio oppure utilizzare un sac à poche per un effetto più decorativo.

EASY:  dopocena estivo in terrazza con gli amici. Se in questa stagione capitano a casa amici dopo cena è un dessert molto facile da preparare anche all’ultimo momento. Servi gli Eton Mess su un vassoio accompagnati da biscotti semplici tipo lingue di gatto o mini frollini al cioccolato.  

 

 

CHIC:  Tè della domenica pomeriggio. Prepara gli Eton Mess in porzioni molto piccole nelle tazzine da caffè e servile la domenica pomeriggio alle amiche con il tè (a me piace in questo caso preparare un tè alla menta).