venerdì 15 febbraio 2013

Mini tortine di mele e cioccolato

Da sempre la torta di mele è uno dei miei dolci preferiti. E’ uno dei primi dolci che ricordo di aver mangiato con gusto ed ero piccolissima, penso intorno ai cinque anni. Non ero golosa da bambina, anzi non mangiavo quasi niente e riuscire a farmi mandare giù qualcosa di zuccheroso era quasi un miracolo. Ma mia mamma fa una torta di mele .. superlativa! Anzi, visto che lei legge sempre il mio blog (come tutte le mamme adora tutto quello che facciamo io e mia sorella..anche quando non ce lo meritiamo per niente!) approfitto : ’mamma me la fai la prossima volta che vengo’? Saranno anni che non mangio la ‘torta di mele di mamma’. Eppure è uno dei miei primi ricordi in cucina. Mia mamma la preparava spesso, in una teglia rettangolare, mi ricordo le fette di mela che affondavano nell’impasto e il profumo meravigliso che c’era in cucina quando cuoceva. Non ho molti ricordi di quando ero piccolina, ma la teglia rettangolare con la torta di mele appoggiata sul tavolo di cucina (avevamo una parete giallissima e un tavolo color legno) è ben stampata nella mia memoria. Si vede che già allora pur rifiutandomi di mangiare quasi tutto.. ero affascinata da teglie luccicanti e  impasti vellutati!
Le tortine di oggi non hanno niente a che vedere con la torta morbida e burrosa che fa mia mamma. Tra le decine di ricette di torta di mele che ho sperimentato (mi piacciono tutte: con le mandorle, con la cannella, mele e pere, con le noci e allo yogurt..) quelle di oggi sono .. tortine da Quaresima (se si perdona il cioccolato che volendo si può eliminare): leggere, monoporzioni, da servire a colazione la domenica o ai bambini per merenda.

P.S. Foto mie purtroppo.

MINI TORTINE DI MELE E CIOCCOLATO




Ingredienti per 6 tortine (ho utilizzato stampini da crostata del diametro di 7 cm):

1 mela renetta (peso  della frutta già sbucciata e privata del torsolo150 gr)
1 cucchiaio da tavola di zucchero di canna
1 uovo
80 gr di zucchero semolato
80 gr di farina
80 gr di latte
2 gocce di estratto di vaniglia
6 gr di lievito per dolci
15 gr di olio di semi (ho utilizzato un olio di girasole bio)
35 gr di cioccolato fondente al 60%
burro e farina per gli stampini


Imburra e infarina gli stampini da crostata.
Accendi il forno a 180 gradi.
Metti in una ciotola l’uovo intero e lo zucchero semolato e con un frullino montali fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Setaccia sul composto di uova e zucchero la farina con il lievito e amalgama lentamente con una spatola, in modo da non smontare il composto (si ottiene un impasto piuttosto solido).
In una caraffa mescola il latte, l’olio e l’estratto di vaniglia e versandolo a filo, incorpora lentamente questo composto a quello con la farina.
Amalgama fino ad ottenere un composto liscio.
Aggiungi il cioccolato ridotto in scaglie.
Taglia la mela in 4 spicchi ed ogni spicchio in fettine molto sottili. Cospargi le fette di mela con lo zucchero di canna.
Metti sul fondo di ogni stampino alcune fettine di mela, in modo da ricoprirlo interamente, poi versa sulle mele qualche cucchiaio di impasto. Non deve arrivare al bordo dello stampino perché in cottura si gonfia un po’.
Cuoci le tortine  in forno già caldo per 20 minuti coprendole con un foglio di alluminio.
Togli l’allumino e lasci cuocere ancora 10 minuti fino a quando le tortine saranno dorate.
Sono migliori mangiate tiepide.
Si possono servire spolverate di zucchero a velo.


EASY: pausa pranzo in ufficio il venerdì per concludere.. ‘in dolcezza’ la settimana: una mini tortina (anche senza cioccolata!) accompagnata da un vasetto di yogurt bianco intero.





CHIC: sul vassoio della colazione la domenica mattina, servita in un piattino con un cucchiaio di panna montata, cosparsa di zucchero a velo e cannella e accompagnata da una tazza di cioccolata calda.

36 commenti:

  1. fantastiche e bellissime foto!

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    1. Ciao Ale, rispondo a tutte voi con grande ritardo, ma il mio PC negli utlimi giorni ha fatto un bel po' di capricci.
      Grazie di essere passata. A presto!

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  2. che belle...senz'altro buonissime....complimenti cara!
    un bacio

    ps: è partito oggi il mio nuovo contest...ricco premio in palio...ti aspetto, se ti va!

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    1. Ciao! Ho visto il tuo contest, mi piace moltissimo e sto già studiando qualche ricetta per poter partecipare. Grazie di essere passata e a presto!

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  3. Perfette per la colazione , come merenda o come dolce...
    Un salutone Susy

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    1. Ciao Susy, anche a me questetortine piaccino molto per la colazione. grazie della visita e scusa il mega ritardo nella risposta!

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  4. Che carine sono, con quel cuoricino di zucchero a velo! Sì hai ragione Antonella, la torta di mele è sicuramente uno dei ricordi più belli che ognuno di noi ha, anche perchè quasi ogni mamma ha una sua ricetta speciale!:)
    Mi hai fatto venire un po' di nostalgia però! Ahahah:)
    Comunque questa versione mini è deliziosa, e soprattutto leggera! Sono sempre alla ricerca di ricette senza burro!
    Ciao!

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    1. Hai ragione, ogni mamma ha la sua versione e sono sempre le più buone. Anche io cerco sempre ricette senza burro, mio marito non deve mangiarne tanto e quindi.. sono sempre molto utili. Ciao e grazie della visita!

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    1. Ciao Giuliana, si sono tortine molto leggere, non sono soffici e gustose come quelle con il burro, ma a noi piacciono. Grazie della visita!

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  6. Devono essere deliziose. E hanno un aspetto morbissimo!

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    1. Ciao Dani, si, per essere tortine senza burro sono piuttosto soffici. Grazie di essere passata!

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  7. la versione chic e quella easy mi piacciono entrambi, sono deliziose!
    baci
    Alice

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    1. Ciao cara Alice, grazie della visita e scusa il ritrado della risposta. Baci e a presto!

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  8. Cosa avrebbero che non vanno le tue foto ?!?! Belline assai le tortine ! Sarebbero perfette per il contest che sto per far partire

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    1. Ciao Cristina, ti ringrazio, ma le mie foto non mi soddisfano molto, mio marito è MOLTO più bravo, ma quando lui non può.. mi devo arrangiare! Aspetto il tuo contest allora! Ciao e a presto!

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  9. Le foto sono fantastiche e.. cara mia, la mela ha proprio il sapore di infanzia, di bei ricordi, di 'mamma'.. sono tortine splendide e meravigliose. :) Ti abbraccio, buon fine settimana! :) TVB!

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    1. Ciao cara Ely, grazie per le foto, ma devo migliorare tanto ancora. Un abbraccio grandissimo anche a te. A presto!

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  10. Sembrano veramente buone, anch'io come te adoro le mele e da bimba non mangiavo nulla... nemmeno i dolci.. sfortunatamente ora le cose sono cambiate ;)

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    1. Ciao Valentina, anche io non mangiavo niente e adesso è tutto diverso! Baci e grazie della visita.

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  11. Antonella, nella nostra memoria olfattiva credo che la mela evochi infanzia!! Cotte, nei dolci, preparate da mamma, da nonna... Le foto sono tue e sono bellissime!!! Un bascio!!

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    1. Hai ragione cara PattyPa, io poi lo dichiaro anche nel nome del mio blog adoro le mele! grazie della visita e a presto. Baci!

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  12. Ciao Antonella :) Anche io amo la torta di mele in tutte le versioni... per me è coccola, casa, carezza, mamma :) Queste tortine devono essere deliziose, voglio provarle al più presto! Complimenti! Anche le foto mi piacciono molto :) Un abbraccio e buon weekend :**

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    1. Ciao Valentina, anche io voto per la torta di mele in tutte le versioni! Ti abbraccio forte e grazie della visita !!

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  13. questi tortini sono deliziosi Antonella!!! Hai abbinato degli ingredienti che si sposano perfettamente e la tua ricetta me la segno subito!baciotti,buon fine settimana:))))

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    1. Ciao Tina, grazie di essere passata. Mille baci anche a te scusa se rispondo adesso, ma il mio PC non ne voleva sapere di accendersi!

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  14. carissima Antonella,complimenti sia per la ricetta che e' molto invitante e per le foto ,sei molto brava...un abbraccio !!!!!!!!!!!!

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    1. Ciao Maria, ti ringrazio molto, sei molto gentile.. sulle foto come ho detto ho un po' di perplessità!! Un abbraccio grande!

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  15. ma quanto sono belle....e sicuramente golosissime!
    Adoro le mele, nei dolci danno sempre quel tocco di dolcezza e morbidezza in più......
    Buon fine settimana un abbraccio!

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    1. Ciao Simo, a noi piacciono anche se sono leggere e molto semplici. Ti abbraccio e grazie di essere passata!

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  16. bellissime le tue tortine, davvero splendide e poi di mele!!!! Il massimo
    A prsto

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  17. Buonissime le tue tortine di mele e cioccolato!!! Un'ottima collazione!

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  18. Ciao! Grazie della visita e a presto!

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